Champignons gevuld met roomkaas

Als ik eters krijg kies ik graag gerechten die ik van te voren klaar kan maken anders sta je telkens in de keuken en ik zit liever met mijn vrienden of familie te kletsen. Dit voorgerecht is er zo eentje, super gemakkelijk en voor het aan tafel gaan even in de oven. 

Champignons gevuld met roomkaas (4 à 6 personen)
 
Ingrediënten: 3 kleine bakken champignons, 2 sjalotjes of ½ kleine ui, wat witte peper, 150 gram roomkaas bijv. Mon Chou, 100 gram ontbijtspek of pancetta, wat Grana Pardano.

Bereiding: Hol de champignons uit en houd de steeltjes achter, snijd de champignonsteeltjes heel fijn. Snipper de ui of sjalot fijn. Snijd het ontbijtspek in kleine snippertjes. Fruit de champignonsteeltjes, de ui en het ontbijtspek iets aan in een droge koekepan. Laat het mengsel wat afkoelen. Verwarm de oven voor op  200°C. Meng het ui-spek-champignon-mengsel door de roomkaas. Vul de champignonhoeden ermee. Strooi gemalen witte peper en de geraspte kaas over de champignonhoeden en bak ze in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven. Dien op met een beetje rucola er onder.