Moestuinmaandag

 We hebben maar één courgette en ook maar één aubergineplant in de moestuin staan maar als die planten eenmaal goed aan de groei zijn blijven ze maar vruchten produceren en dan ligt er dit op een gegeven moment op de aanrecht in mijn bijkeuken. Oh ja, en er waren ook nog wat paprika's rijp. Wat ga ik nu weer eens met al dat lekkers doen? 

Het werd ratatouille in pot, om te bewaren dus. Ik kwam namelijk een recept tegen in mijn bestanden wat ik verleden jaar van blogvriend Marc kreeg. Hij heeft een grote groentetuin in het zuiden van Frankrijk en meldde toen dat hij met succes ratatouille ingemaakt had. 

 Het is niet zo moeilijk, alles wordt even aangebraden te beginnen met uien en knoflook. Daarna gaat de in stukken gesneden courgette, paprika en aubergine in de pan en als laatste de tomaat. en de kruiden. Ik heb het mengsel maar heel even laten sudderen, meer om het goed heet in de potten te kunnen doen.

De inhoud van de potten kan op vele manieren gebruikt worden, schreef Mark me: spaghettisaus - ratatouille met verschillende vleessoorten en bij rijst en aardappelen op verschillende wijzen of goulash. Met een stukje kip en couscous met  lijkt mij persoonlijk ook erg lekker.

Het eindresultaat was vijf potten (van die grote van Hak) ratatouille.

Ik zal jullie aanstaande winter melden of het resultaat bevredigend is.