Tiramisu met limoncello

We werden uitgenodigd bij vrienden om te komen eten en we mochten onze vrienden meenemen. Ik beloofde de wijn en een dessert mee te nemen. Er stond nog een groot pak lange vingers in mijn stellingkast in de bijkeuken dus ik zocht in mijn recepten naar een lekkere tiramisu maar weer eens iets anders dan de gewone met koffie en amaretto. Ik vond een recept wat ik ooit van Emies blog haalde maar nog nooit had gebruikt.

Een echte aanrader, heerlijke frisse smaak, de schaal ging schoon leeg en was ruim voldoende voor zes personen.

Tiramisu met limoncello 

Voor 1 flinke schaal: 

1,5 pak lange vingers 

250 gr mascarpone 

250 ml slagroom 

120 gr poedersuiker 

3 citroenen 

120 ml limoncello 

verse munt 

2 handjes blauwe bessen of ander vers fruit 

Bereiden: Rasp bij 1 citroen de schil eraf. Deze citroen ga je zo ook gebruiken om uit te persen. Pers de 3 citroenen uit en vang het sap op. Meng dit met de limoncello en schenk in een diep bord. Zet even apart.Doe de slagroom in een mengkom en voeg hier de poedersuiker aan toe. Klop de slagroom op en voeg dan de mascarpone toe. Meng goed en roer de rasp van de citroenschil hier nog door. Haal een voor een de lange vingers door de limoncello en bedek hiermee de bodem van een glazen schaal. Smeer hier een laag van het mascarpone-slagroom mengsel over. Gebruik niet meer dan de helft van het mengsel want er komt zo nog een laag! 

Haal de overgebleven lange vingers ook door de limoncello en leg deze op de mascarponelaag. Zorg ervoor dat de lange vingers de hele laag met mascarpone bedekken. Smeer nu weer een laag mascarpone over de lange vingers en zet de tiramisu met limoncello afgedekt in de koelkast. Laat minstens 1 uur opstijven en maak de tiramisu dan nog af met wat blaadjes verse munt, de blauwe bessen of ander fruit.