Het hoeft niet altijd duur te zijn

Wij zijn gek op salades en ook 's winters eten we ze. Lekker met een paar patatjes uit de airfryer maar wat gebakken aardappeltjes kan natuurlijk ook.

Dit is een salade met spitskool waar nog van alles doorheen gaat. 

Spitskoolsalade 2 pers. 

Een halve spitskool fijn gesneden

1 kleine rood ui

1 appel

2 handjes rozijnen

Allerkleinste blikje perziken

Gerookte kip

Bereiding

Rozijnen laten wellen en apart zetten.

Perzik en de appel in kleine stukjes snijden, ui fijn snijden

Sausje maken naar eigen smaak. Mijn versie is: wat mayonaise en crème fraiche samen met wat olie mengen, scheutje worcestershire sauce, peper en zout,  kerriepoeder naar smaak en ik doe er vaak nog wat persillade bij en een beetje sap van de perzikschijfjes

De stukjes perzik en appel, de ui en de inmiddels gewelde rozijnen mengen met de spitskool en  daarbovenop gaat de gerookte kip die je in dunne schijfjes gesneden hebt.

De andere helft van de spitkool wikkel ik stevig in huishoudfolie en die gebruik een paar dagen later in een wokgerecht. Je eet dan twee keer voor betrekkelijk weinig geld en toch heel gezond.