Zoete aardappel

Terwijl ik zoveel moeite heb gedaan om ze op te kweken was ik helemaal mijn zoete aardappels vergeten die in dit doosje mee uit Frankrijk waren gekomen. Dat gebeurt iedereen weleens, je zet zo'n doosje ergens neer bij het uitpakken van de auto en je vergeet het helemaal.

Totdat ik afgelopen week bij blogvriendin Els dit recept tegenkwam en ik opeens aan mijn mijn eigen zoete aardappels dacht.

Gisteravond klaargemaakt en wat was dat lekker, dit recept blijft op het menu in huize Berends. Net als Els vergat ik natuurlijk een mooie foto van de schaal te maken toen hij net uit de oven kwam maar toen wij eenmaal zaten te eten en proefden hoe lekker dit was heb ik alsnog gauw een foto gemaakt voor dat het op was.

Om jullie te plezieren zet ik het recept ook op mijn blog.

Voor 2 personen heb je dit je er voor nodig:

300 gr gehakt

450 gr zoete aardappels, gekookt en tot puree gestampt

2 puntpaprika’s

200 gr prei (fijngesneden)

1 theelepel cajunkruiden

1 eetlepel tomatenpuree

Wat geraspte kaas

 

Verwarm de oven op 200 graden.

Rul het gehakt bruin in een pan met een beetje olie of boter.

Snijd de puntpaprika in reepjes en bak even mee met het gehakt.

Voeg ook de prei, tomatenpuree en cajunkruiden toe.

Meng alles goed door elkaar en breng het mengsel eventueel op smaak met peper en zout.

Kook de zoete aardappelen met wat zout in ca. 20 minuten gaar, giet af en stamp tot puree. Breng eventueel op smaak met wat kruidnagelpoeder)

Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en dek af met de zoete aardappelpuree.

Bestrooi met een beetje kaas en bak ca. 20 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

Eet smakelijk!