Kerstcake

Halverwege de week besloot ik toch maar een kerstcake te bakken, het hoort bij kerst vind ik. Ik ging voor de Engelse versie, een recept wat ik al heel lang heb. Het stond in een oud kookboek van de Libelle, dat groene wat inmiddels al jaren geleden naar de kringloop is gegaan maar niet voordat ik het recept had overgenomen.

De vulling is met rozijnen, krenten en sukade, en dat laatste had ik niet in huis dus dat moest nog snel even gekocht worden. Snel ja, want die vulling moet minstens twee dagen weken in de rum. Gisteren heb ik de cake gebakken en het rook heerlijk in huis. Hij kwam gelukkig heel uit de vorm zodat al die laagjes met wat poedersuiker erop mooi uitkomen. 

We hebben gisteravond al een dun plakje geproefd, ik was nieuwgierig hoe die smaakte want ik had deze kerstcake al jaren niet meer gemaakt. Ja hoor, dit is echt de lekkerste, nu weet ik het weer.