Kersttulband met cranberries

 Een gezellige dag vandaag, we hebben Saar en Luuk in huis. Terwijl opa en Luuk een potje damden en Saar zat te lezen bakte ik nog even een kersttulband. Dat doe ik ieder jaar met af en toe een andere vulling. Vroeger bakte ik zo'n zware Engelse kerstcake maar toen waren er nog kinderen in huis die er van mee snoepten. Nu wil ik het wat minder zwaar en deze keer werd het een cake met verse cranberries, ik hou van de smaak van deze veenbes. Wie ook nog tijd en zin heeft om wat te bakken, het is een een makkelijke, hier is het recept:

Ingrediënten 

200 gr zachte roomboter

150 gr suiker

4 eieren

150 gr bloem

100 gr amandelmeel (enkel 250 gr bloem gebruiken kan ook)

2 tl bakpoeder

125 gr verse cranberry’s

Rasp van 1 sinaasappel

1 tl kaneel

Snuf zout

Sinaasappeltopping

2 el sinaasappelsap

100 gr poedersuiker

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 170 gr (hete lucht).

Klop de roomboter met de suiker luchtig met een mixer. Voeg één voor één de eieren toe en mix deze mee.

Voeg de bloem, het amandelmeel, het bakpoeder, een snuf zout, de kaneel en de rasp van 1 sinaasappel (wel eerst wassen) toe. Mix het beslag nog even kort, totdat het één geheel vormt.

Spatel de cranberry’s door het beslag. Verdeel ook een paar cranberry’s over de bodem van de vorm.

Vet de tulbandvorm in en doe het beslag in de vorm.

Bak de tulband in ongeveer 45 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt wanneer je deze in het midden van de cake steekt.

Laat de tulband volledig afkoelen op een taartrooster.

Maak een sinaasappeltopping door het sinaasappelsap te mengen met de poedersuiker. Het moet niet te slap zijn, anders druipt het meteen van de cake af. Is het te slap voeg dan een lepel extra poedersuiker toe.

Op de foto stond de tulband nog wat af te koelen, daarna deed ik de topping erop.

Recept:  Pauline's Keuken