Kruisbessentaart als dessert

We waren door vrienden uitgenodigd voor een repas samen met wat andere bekenden uit de vallei. Een leuk gezelschap wat je niet dagelijks spreekt dus je hebt elkaar weer van alles te vertellen. Ik hoor dan bij zo'n gelegenheid allerlei nieuwtjes over de vallei en zijn bewoners maar ook over gebeurtenissen van vroeger, van ver voor onze tijd.

 Lilian en Maarten hadden hun best gedaan om ons allerlei lekkers voor te zetten en we moesten een paar uitstekende wijnen proeven die ze de dag te voren meegenomen hadden toen ze op bezoek waren op het wijndomein van een vriendin van Lilian.

Ik had voor het dessert gezorgd, een kruisbessentaart. Het recept heeft al eens op mijn blog gestaan maar ik heb het wat aangepast, de nieuwe versie vind je hieronder. Hij viel bijzonder in de smaak. Dat is nou het leuke van de Fransen, als ze iets lekker vinden laten ze het weten ook. Eerst gaan ze zitten raden naar de ingrediënten en dan komen de complimenten.

Kruisbessentaart met roomvulling 

Ingrediënten 

· 1 rol bladerdeeg 

·  wat havermout 

·  500 gram kruisbessen 

·  1 grote appel in kleine stukjes gesneden 

·  3 eieren 

·  250 ml slagroom 

·  150 gram suiker 

·  3 eetlepel bloem 

· 1 eetlepel vloeibare boter 

·  scheutje vanille extract 

·  kaneelpoeder 

·  poedersuiker

Bekleed een taartvorm met bladerdeeg. Met vork het deeg doorprikken. Leg een niet te dikke laag havermout op het bladerdeeg. Leg hierop de kruisbessen die je in tweeën gesneden hebt. Dat laatste was bij mij niet mogelijk. Omdat de kruisbessen uit de vriezer kwamen en ik ze heb laten ontdooien in een vergiet waren ze al zacht, er viel niet veel meer te snijden. Ik heb de kruisbessen gemengd met de appelstukjes en in de taartvorm gestort. Pakte heel goed uit want na het bakken hadden de bessen nog wat structuur maar waren voldoende zacht. De taart mag goed vol liggen. In een maatbeker maak je een mengsel van de eieren, room, suiker, 3 eetlepels bloem en 1 eetlepel vloeibare boter, een scheutje vanille extract en kaneelpoeder naar smaak.

Giet dit over de kruisbessen. Bakken op 200 graden, 25 à 30 minuten. Hou de kleur in de gaten, anders even wat alu folie erop. Met een prikker controleren of de vulling wat stevig wordt, anders nog wat langer in de oven. Laat de taart afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Eet smakelijk. Oh ja, ik diende op met een dotje slagroom.