Marokkaanse soep

Ik kom nog steeds zo weinig mogelijk in de supermarkt, meestal maar één, soms twee keer in de week. Van te voren maak ik een weekmenu en dan is het verder niet zo moeilijk. Een paar keer per week eten we vegetarisch, vaak met ingrediënten die je makkelijk in voorraad kan houden.

Ik probeer nogal eens nieuwe recepten uit en dan beslissen we samen of  dat recept opgenomen wordt in mijn digitale kookboek. Na één hap van deze lekkere maaltijdsoep zei Mart al dat dit recept mocht blijven. Met twee personen kan je hier wel twee keer van eten.

Marokkaanse soep 

1 kleine pot witte bonen, 1 blik tomatenblokjes, 2 uien

3 teentjes knoflook, 1 winterwortel, 4 stengels bleekselderij

1 gele of groene paprika

2 tl ras-el-hanout, 1 tl kurkuma, 1 tl komijn, peper en zout

½ bosje verse peterselie of koriander,  groentebouillon (ongeveer een liter, mag ook minder)

 

 Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin de fijngesneden uien en knoflook. Snij wortel, bleekselderij en paprika in blokjes en voeg deze bij de uien/knoflook en laat even meebakken.

Strooi de ras-el-hanout, kurkuma en komijn over de groenten en roer goed door.

Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat alles zachtjes 12 tot 15 minuten op laag vuur pruttelen.

Voeg dan de witte bonen toe en warm alles nog ca. 5 minuten goed door. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met gehakte peterselie, of voor de liefhebbers, koriander.

Lekker broodje erbij en je hebt weer een prima maaltijd. 

Reacties

  1. Dank voor het recept. Ziet er heerlijk uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Haha, ik mis mijn soepballetjes... maar voor de rest ziet het er prima uit.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Makkelijk, voedzaam en heerlijk om te zien. Ik zet het recept meteen op mijn pc en ga het zeker eens maken. Dank!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Gaat er altijd in zo'n lekkere kop Marokkaanse soep en je kan er allerlei variaties in aanbrengen. Ik vind wanneer de basis voor de soep uit een krachtig getrokken bouillon bestaat het geheel nooit kan mislukken en altijd goed smaakt.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Het klinkt lekker en ziet er smakelijk uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Zo winkelen wij ook. Weekmenu, lijstje maken en dan gaat Jeroen naar de super. Vaak koken we dubbel, dan kan er een portie naar de vriezer. Ik denk dat deze soep binnenkort gekookt gaat worden. Bedankt voor het recept.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Deze foto nam ik van het tweede portie wat uit de vriezer kwam. Lekker makkelijk nadat we de hele dag weg waren geweest.

      Verwijderen
  7. Ik denk ook wel dat de soep lekker is !

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Leuk dat je een berichtje achterlaat, bedankt!

Lieve groet, Marthy

Als je met je Google account reageert hoef je niet te bewijzen dat je geen robot bent!
Zonder Google account? Dat kan gelukkig heel simpel zijn: gewoon even aanklikken dat je geen robot bent.