Wat rest is de afwas

Toen we gistermorgen de tomaten inspecteerden bleek er genoeg aan te hangen om weer wat potten gevulde tomatensaus in te maken. Courgettes en paprika's waren er ook genoeg op de moestuin en zelfs uien.

Op de foto zie je twee pannen gesneden tomaten staan pruttelen, bij elkaar ruim vier kilo en in de grote koperen pan heb ik al vier uien en vier paprika's aangefruit waarna ik er twee gerapte courgettes bij gedaan heb. 

Weet je wat, ik geef nog even het recept.

4 kilo tomaten, 4 grote uien, 4 gr. paprika’s, 2 middelgrote courgettes, olijfolie.  Kleinere hoeveelheden kan natuurlijk ook.

De tomaten snijd ik in stukken en dan gaan ze zonder water in een grote pan. Kook ze (zeker in het begin regelmatig roeren zodat het niet aan kan zetten op de bodem) tot ze helemaal zacht zijn en laat ze dan ook nog wat inkoken. Doe ze dan door de passe-vite (roerzeef) als je geen pitjes wil hebben. Ik zet er gewoon de staaf mixer in. Verhit ondertussen een grote wok of jampan en bak in de olijfolie de fijngesnipperde ui. Als dat glazig  is de paprika's erbij en even meebakken. Dan kan de geraspte courgette erdoor (de geraspte courgette bindt de saus nog wat). Doe dan het ingedikte tomatensap erbij en breng dat aan de kook. Terwijl de saus nu nog wat inkookt (af en toe roeren want uien, paprika's en courgetterasp zakken naar de bodem en kunnen dan aanzetten) haal je de potten uit de oven. De potten gaan nadat ze leeg zijn altijd in de vaatwasser en als ik ze daarna nodig heb zet ik ze ruim een half uur in een voorverwarmde over van 120 graden, ook de deksels. Vul de hete potten met de kokendhete tomatensaus, sluit ze goed af en zet ze ondersteboven zodat ze vacuüm kunnen trekken.

En wat rest is dan de afwas.