Afgelopen week bezochten we met vrienden een wijnboerderij in de omgeving van Balazuc. Het domein van 4 ha, wat niet groot is, ligt rond de
familieboerderij. Er worden vijf druivensoorten verbouwd: Syrah,
Mourvèdre, Grenache, Merlot en Viognier .
We werden ontvangen door de vrouw van het ondernemerspaar en zij leidde ons door de wijngaard terwijl zij er van alles over vertelde. onder andere dat er geen synthetische producten, insecticiden en chemische meststoffen gebruikt worden.
De wijngaard wordt beheerd op de meest respectvolle manier voor de omgeving.
Het terroir is van nature gedraineerd door beplanting aan de zijkant en op hellingen.
De oogst gebeurt uitsluitend met de hand, per perceel en
per druivensoort. Indien nodig wordt er gesorteerd om de rijpste en gezondste druiven te selecteren.
Na de rondleiding in de wijngaard gingen we in de kelders kijken om uitleg te krijgen over het wijnbereidingsproces.
De ontsteelde en gekneusde druiven komen terecht in deze kleine thermisch gereguleerde betonnen vaten en daarna volgt een heel proces van overpompen en neerslaan.
Afhankelijk van de wijn duurt de rijping 1 tot 2 jaar. Zowel het bottelen als het verpakken wordt op het landgoed op ambachtelijke wijze uitgevoerd, zelfs het handmatig kurken.
Al de wijn rijpt in eikenhouten vaten maar die vaten zijn duur en daarom worden ze 'tweedehands' ingekocht bij een groot wijnkasteel waar de vaten ieder jaar worden vernieuwd.
En dan moet er natuurlijk geproefd worden.
Waarna wij een paar flesjes meenamen om thuis met de kinderen die ook wijnliefhebbers zijn te proeven. We hebben echt genoten van de rondleiding en hebben diep respect voor deze hardwerkende mensen die hun hart volgden. Lees maar even wat de eigenaar er zelf over zegt:
'Wij zijn al generaties lang wijnbouwers. 25 Jaar lang werd er op het landgoed geen wijn meer gemaakt. In 2002 heb ik na mijn studie oenologie het familiebedrijf overgenomen. Uit passie voor wijnstokken en wijn en uit gehechtheid aan ons land heb ik mijn privékelder gecreëerd. Céline, mijn vrouw kwam met mij mee zodat we dit avontuur samen konden voortzetten.
Wat een liefdewerk!
ReplyDeleteHeel mooi dat er nog mensen zijn met liefde voor het vak.
ReplyDeleteWow, als ik dat weer zie.. Het zal best hard werken, heel hard werken zijn geblazen, maar wat is dit mooi!
ReplyDeleteGeweldig dat er nu ook weer door hen zelf wijn wordt gemaakt, zoiets mag toch niet verloren gaan. Mooi dat het allemaal ambachtelijk gedaan wordt!