Skip to main content
Het is natuurlijk wel makkelijk om al het fruit wat we oogsten in de vriezer te gooien maar het zal ook eens verwerkt moeten worden. Vanmorgen drie zakken kruisbessen van een kilo in de jampan geleegd en met een beetje water zacht laten kokken, daarna ging de staafmixer erdoor. Ondertussen vier sinasappels schoongeboend, de schilletjes er af gehaald en die fijngehakt. De sinasappels uitgeperst en sap en schil samen met de suiker toegevoegd. Ik gebruikt altijd de halvageleisuiker van Van Gils, 500 gr suiker op 1250 gr fruit. In dit geval wat minder suiker want die kruisbessen hebben een hoog pectinegehalte, zeker als je ze ook, net als wij, wat onrijp plukt.
Ik vulde twaalf potten en het restant gaat altijd in een schaaltje, kunnen we dezelfde dag nog even proeven hoe het smaakt. Goed bevonden door ons alletwee. De sinasappels halen net dat zure van de kruisbessen weg, er bleef een frisse smaak over. En...wat ook niet onbelangrijk is, de dikte van de jam was uitstekend. Al deze bevindingen schrijf ik met de juiste hoeveelheden op de schutbladen van dit oude receptenboek. Weet ik volgend jaar nog wat ik precies gedaan heb om die lekkere jam te krijgen.
Dat is heel lang geleden dat ik nog eens kruisbessenjam heb gegeten. Mijn opa maakte die vroeger. Die had verschillende struiken in de tuin.
ReplyDeleteDat heb jij goed gezien, Jan;-)
ReplyDeleteHet is al een oudje, Jeanette.
ReplyDeleteNoodzaak, Emie, volgend jaar ben ik het mooi weer vergeten hoe ik die lekkere jam maakte.
ReplyDeleteBertie, het meeste werk is het plukken, kilo's, en daarna al die kroontjes van de bessen halen. Het plukken doet Mart en die kroontjes eraf halen doen we samen, gezellig kletsend op de tuinbank.
ReplyDeleteMijn jaarvoorraad jam begint al aardig op peil te komen, Mieke.
ReplyDeleteEn lekker is het..
ReplyDeleteJa, je kan natuurlijk wel wat aan rotzooien in de keuken, maar onthoud het allemaal maar eens. Dat lukt niet. Opschrijven is een goede zaak. Ik doe het ook altijd. Bij recepten schrijf ik er ook altijd iets bij: ipv 100 gram suiker 75 gram of zo. Als iets gewoon niet voor herhaling vatbaar is gooi ik meteen het recept weg, daar valt dan niet aan te sleutelen. Althans daar ontbreekt mij de zin toe. Kruisbessen met sinaasappels: ik had het niet bedacht, maar het zal zeker erg lekker zijn.
ReplyDeleteZo doe ik het ook, Wieneke, als ik wat verander aan een recept sla ik het direct op want onthouden doe ik weinig, haha.
DeleteEen aparte combinatie maar ik geloof meteen dat het smullen was.
ReplyDelete