Recept van de maand

Het is weer de tweede vrijdag van de maand dus weer een recept. Kijk hier even bij Elisabeth die het idee van een maandelijks

recept lanceerde.

Quiche met salami en puntpaprika

Ingrediënten (4 pers.)

1 rol feuilleté deeg, kan ook deeg voor hartige taart zijn

3 puntpaprika's

6 salade-uitjes

15 g verse platte peterselie

25 g verse bieslook

125 g salami

4 middelgrote eieren

50 ml melk of room

100 g geraspte parmezaan

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Bekleed de vorm met het deeg. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.

Snijd de salade-ui in ringetjes. Snijd de peterselie grof en de bieslook fijn. Snijd de salami in reepjes. Klop de eieren los met de melk of room en peper naar smaak. Meng de paprika met de salade-ui, peterselie, bieslook, salami en kaas en schep in de vorm. Alles gaat rauw in de vorm. Er wordt dus niets aangebakken!!

Giet het eimengsel erover en bak in de oven in ca. 30 à 35 min. goudbruin en gaar. Laat de quiche even staan voor je hem aansnijdt.

Deze foto's zijn nog gemaakt in Frankrijk, daar heb ik al jaren deze twee glazen Pyrex vormen. De kleinste is 24 cm en die gebruik ik altijd voor ons twee. De grootste is 28 cm.

In de Franse supermarkten kan je twee soorten deeg kopen, feuilleté en pâte brisée (korstdeeg). Altijd in het ronde model. Ik gebruik voor een hartige taart meestal feuilleté, vind ik lekkerder. Voor de kleine vorm is de plak deeg wat te groot, dus ik vouw het naar binnen maar leg het ook weleens over de vulling heen. Het deeg inrikken met een vork en dan strooi ik een dun laagje panneermeelmeel op de boden. Dit neemt het vocht goed op.