Vegetarische traybake

We oogsten verleden week de laatste twee spitskooltjes en een dag erna nog een mooi bloemkooltje. Op tijd want met die grote hagelstenen waren die kolen zeker aan snot geweest.

Met dat bloemkooltje maakte ik het volgende recept:

Vegetarische traybake met krieltjes

Ingrediënten

400 gram (mini)krieltjes

400 gram bloemkoolroosjes of courgette in stukjes

200 gram cherrytomaten, door midden gesneden

 olijfolie

3 takjes tijm

1 el honing

1 el gerookt paprikapoeder zoet (pimenton dulce)

1/4 tl chipotle vlokken (of chilipoeder)

1/2 tl karwijzaad

100 gram fetakaas

peper en zout naar smaak 

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 C. Doe wat olijfolie in een braadslee en daarin de aardappeltjes en bestrooi ze met wat zout en hussel alles goed door elkaar. Zet de braadslee 15 à 20 minuten in de oven, schud de aardappelen halverwege een keer.

Meng in een kom met wat olie de bloemkool roosjes en/of courgette samen met de paprikapoeder, chipotle en karwijzaad. Oven even terugzetten naar 190 graden. Inhoud van de kom samen met de tomaatjes bij de aardappels in de braadslee en dit weer in de oven.

Na ruim 10 minuten verdeel je de grove stukken feta over de schaal. Maak af met takjes tijm, honing en breng op smaak met peper en zout (let op: de feta is ook al zout, dus je hebt weinig tot geen zout nodig). Bak in nog eens 6 minuten goudbruin.

Hoeveelheden zijn naar eigen inzicht. In Frankrijk zijn er geen zakjes met krieltjes verkrijgbaar maar ik boen onze eigen aardappeltjes schoon en snij ze in niet al te grote stukken, zeker zo lekker. Mart kwam op het laatste moment met nog een gele courgette aan zetten zoals op de bovenste foto en die heb ik er ook maar bij gedaan. Het werd wel een beetje veel maar het is voornamelijk groente, dus heel gezond. 😊 

Eet smakelijk!