Recept van de maand

Onze oudste zoon is een echte krantenlezer, standaard de Volkskrant. Vaak stuurt hij me een interressant artikel en soms ook een recept wat hij dan al gemaakt heeft en lovend over is. Dit keer was het een soep die ik inmiddels zelf ook al twee keer gemaakt heb, echt heerlijk. 

 Boerenkoolsoep (Caldo verde)

Ingrediënten

 4 personen

 100 g chorizoworst aan een stuk, 3 el traditionele olijfolie,  

500 g aardappelen in blokjes, 2 grote uien, 3 tenen knoflook gehakt

300 g verse boerenkool 

1.5 l kippenbouillon van tablet

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de chorizoblokjes zachtjes uit tot ze krokant en bruin zijn. Schep ze op een bordje. Fruit de ui in hetzelfde bakvet zachtjes glazig. Schep de aardappelblokjes en boerenkool door de ui en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en kook de soep in 15-20 minuten zachtjes gaar. Pureer de soep met een staafmixer tot hij een grove structuur heeft. Roer de chorizoblokjes erdoor en warm de soep nog heel even door. Breng pittig op smaak met zout en (versgemalen) peper. Serveer de caldo verde in grote soepkommen. Garneer desgewenst met crème fraiche en fijngesneden bosuitjes. Lekker met grove sneden vloerbrood.  

Zoonlief bracht een paar worsten voor me mee en deze zijn 'strong', het mag natuurlijk ook wat minder heet. Neem wel een grote pan, het is behoorlijk wat. Wij aten er twee keer van, ik deed één portie in de vriezer. Om te maken is het erg eenvoudig maar het resultaat is ontzettend lekker.

Nog meer recepten zijn te vinden bij:

Ger - Marthy - Dini - Ilse - Marjan - Toos - Akkelien - 

Miriam - Conny - Mieke - Anita - Sylvia - Daphne - Lot - Janny - Irene