Aardbeienmousse

Aardbeienjam, aardbeienshakes, aardbeienijs, desserts van aardbeien, ik heb het deze zomer allemaal gemaakt van aardbeien. Om de dag  kunnen we ruim een pond aardbeien plukken en vraag me niet hoe het komt dat onze planten maar blijven produceren. Goede grond, ideale ligging van de moestuin, lekker bronwater, ik weet het niet. Gelukkig vinden we aardbeien allebei erg lekker, dat is het probleem niet maar ik moet er wel telkens 'iets' mee doen. Als we dan uitgenodigd worden voor een bbq zeg ik natuurlijk onmiddellijk dat ik het dessert wel meeneem, kan ik weer wat van die rode vruchten verwerken. Ik geef jullie het recept even van deze overheerlijke aardbeienmousse:

Voor 10 personen heb je nodig: 500 gr aardbeien, 150 gr kristalsuiker, 3 dl room, 2 eiwitten, 4 blaadjes gelatine, beetje citroensap.  


Mix de aardbeien goed fijn met 120g suiker en een beetje citroensap. Houdt wel enkele aardbeien over voor de garnituur. Week de gelatineblaadjes in lauw water. Warm 1/2 dl room op en laat de gelatine daarin smelten. Roer dit dan door de aardbeien. Klop de eiwitten tot vast schuim. Doe er op het einde de overige 30g suiker onder. Klop ook de resterende 2,5dl room half stijf en spatel alles samen onder de aardbeien. Houd wel een beetje stijve slagroom over voor de garnituur van het glas. Versier met een weinig slagroom en een aardbei en laat opstijven in de koelkast.

We waren gisteravond met dertien personen dus ik heb het anderhalf keer gemaakt en hield nog wat over. Vriend Jan komt vanavond eten en die is dol op aardbeienmousse.